lontong balap bermanfaat juga untuk tubuh yuk review sedikit tentang gizinya . This time to ”.  Tauge sebagai bagian terbanyak dari lontong balap memiliki banyak manfaat untuk tubuh, antara lain menjaga kesehatan jantung dan mencegah kenaikan tekanan darah. Tauge pada lontong balap merupakan perkecambahan dari kacang hijau yang memiliki kandungan gizi lebih dari kacang itu sendiri. Mengapa kok bisa begitu? Soalnya kacang hijau adalah pangan yang kaya protein dan mineral, namun zat gizi tersebut tidak dapat diserap tubuh secara optimal disebabkan adanya zat anti gizi misalnya antitripsin, hemaglutinin, oligosakarida, dan asam fitat. Adanya proses perkecambahan mampu mengurangi dan menonaktifkan zat anti gizi yang ada di kacang hijau, sehingga protein dan berbagai mineral yang terkandung dalam kacang hijau mampu diserap dengan lebih baik. Selain itu, karena proses perkecambahan vitamin C nya naik 7x lipat, vitamin B naik berkisar 25–30 %, dan vitamin E naik 3 – 5 x lipat.  Begitu juga dengan tahu. Proses fermentasi membuat zat anti gizi pada kacang kedelai non aktif, sehingga kandungan gizi pada kacang kedelai bisa bermanfaat secara penuh. Akan tetapi ada yang perlu diperhatikan dari pengolahan lontong balap ini, khususnya untuk tauge. Tauge memiliki vitamin larut air yang cukup banyak, sehingga cara memasaknya perlu diperhatikan biar vitaminnya tidak hilang. Caranya adalah memasukkan tauge terakhir kali saat membuat kuah dan memasaknya cukup setengah matang saja. Jadi Dalam 1 porsi lontong balap mengandung Energi  513 kkal, Protein 30.7 g, Lemak 21.8 g, Karbohidrat 58.8 g , Serat 6.1 gr, Vitamin A 494.5 ug, Vitamin E 1.8 mg, Vitamin B1 0.4 mg, Vitamin B2 0.2 mg, Vitamin B6 0.4 mg, Asam folat 172.7 ug, Vitamin C 18.7 mg, Natrium 1.44 g, Kalium 837.2 mg, Kalsium 206.6 mg, Magnesium 206.5 mg, Pospor 364.4 mg, Zat Besi 10.4 mg, dan Zinc 3.1 mg.